菠菜汁酒酿小圆子——四（2）金牌小厨师经验分享

今天，我来跟你们分享一道甜品——菠菜汁酒酿小圆子。

首先准备菠菜、捣蒜罐、糯米粉、酒酿和白砂糖。第一步，做蔬菜汁。将菠菜去根，不然会影响口感和色彩。洗干净后放入烧开的热水中，烫1分钟左右，这样更容易出汁。捞出，放入捣蒜罐里。（不一定要用捣蒜罐，纱布、破壁机等其它的工具也可以，只要出汁就行）捣出菜汁即可。

第二步，和面。在菜汁里放入糯米粉，糯米粉大概是菜汁的2倍。揉成团，一开始会粘手，揉个几分钟后就不粘手了，一直揉到面团很软很光滑。

第三步，搓小圆子。取出一小团面，先搓成长条，不能一头大一头小，不然大小不一样，煮熟的时间不一样。然后切成小段，放在手心上搓成一个个小圆子。

第四步，煮小圆子。在锅中放入适量的水，烧开后放入搓好的小圆子，注意，放入时要一个一个放，还要搅拌，不然会黏在一起。放的时候还要轻一些，防止沸水溅出造成烫伤。煮到小圆子浮起，这时放入酒酿，再放入少许白沙糖（不喜欢吃太甜的也可以不放），煮开就可以关火了。

拿来一个碗，盛入，一碗香喷喷的菠菜酒酿小圆子就完成了

下面图片是制作过程：

                                                                                                                                                                            ——四（2）周意涵